上海名菜，上海名菜什么笃鲜 博物之旅 2026-07-21 04:19:49 2 上海名菜——红烧肉 红烧肉，作为一道享誉中外的经典名菜，早已成为了上海菜的代表之一。它的色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻，味道醇厚，让人回味无穷。 选材与处理 红烧肉之所以美味，首先得从选材和处理说起。选用五花肉是关键，因为五花肉的肥瘦相间，炖煮后才能达到肥而不腻的口感。 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥... 阅读全文
